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Pizza de tortilla con cebollas, champiñones y ricotta

Pizza de tortilla con cebollas, champiñones y ricotta


Una receta rápida y fácil para una pizza de masa ultrafina cubierta con cebollas, champiñones y queso ricotta. Utiliza tortillas de harina como base para la pizza.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Cuando encontré por primera vez una receta para una pizza de masa fina con una tortilla de harina como base, me indigné. "¡Eso no es una pizza! ¡Eso es una quesadilla! " Pero pronto superé mi ira.

Este enfoque es en realidad bastante brillante, un gran ejemplo de cómo tomar prestado de una cocina para expandir otra. La receta de esta pizza de masa fina está inspirada en una que encontré en un número antiguo de la ahora desaparecida revista Everyday Food.

El truco consiste en mantener las coberturas finas y ligeras, de lo contrario la corteza terminará empapada.

Receta de pizza de tortilla con cebollas, champiñones y ricotta

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para untar en la tortilla y la sartén
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas, aproximadamente 3/4 taza de cebolla en rodajas
  • una pizca de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 tortillas de harina grandes (envolturas de sándwich)
  • 1/2 taza de queso Asiago rallado
  • 2/3 taza de queso ricotta
  • 4 champiñones o cremini, recortados y en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Método

1 Precalentar el horno: Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Precalienta el horno a 450 ° F.

2 cebollas salteadas: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

Agregue una pizca de azúcar y el vinagre balsámico, cocine por unos minutos más hasta que las cebollas estén completamente blandas y translúcidas. Retírelo del calor.

3 Unte la sartén y las tortillas con aceite de oliva: Unte una sartén con aceite de oliva. Coloque una tortilla en cada bandeja para hornear y unte cada una con aceite de oliva.

4 Espolvorea las tortillas con queso, champiñones, cebollas: Espolvorea cada tortilla con media taza de queso Asiago rallado. Agregue trozos de queso ricotta, 1/4 taza por cada tortilla.

Espolvorear con los champiñones y las cebollas ligeramente caramelizadas. Espolvorear con un poco de sal y pimienta.

5 hornear: Coloca las bandejas para hornear en el horno. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y dorada por completo, aproximadamente 10 minutos (el tiempo varía, dependiendo del horno), girando las bandejas e intercambiando sus posiciones en las rejillas a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Cortar con un cortador de pizza o un cuchillo.

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