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Dos para los quesos

Dos para los quesos


Oporto y Tokaji son excelentes formas de terminar la comida.

Los productores de vinos dulces coinciden en que los vinos no combinan tan bien con algo dulce como con algo rico y sabroso.

Con demasiada frecuencia pensamos que los vinos dulces son solo para postres. Pero de hecho, incluso muchos productores de vinos dulces coinciden en que los vinos no combinan tan bien con algo dulce como con algo rico y sabroso, como el queso azul o el foie gras.

Dos de los mejores son el Oporto y el Tokaji, los vinos dulces característicos de Portugal y Hungría, respectivamente. Se podrían escribir volúmenes (y mucha gente lo ha hecho) sobre cómo se elaboran estos vinos y sus múltiples variaciones. Pero, por el momento, mantengamos las cosas simples, usando un vino de cada país para hablar por sus géneros.

Mientras lee lo siguiente, piense en lo bien que iría cualquiera de estos vinos con un plato de queso entre el pavo y el pastel de calabaza en su comida de Acción de Gracias.

Graham’s Six Grapes "Special Old Vines Edition" Porto ($40)

La mayoría de los oportos se dividen en una de dos categorías: los rojos rubí, que incluyen añejos, y los leonados añejos. Six Grapes es una de varias marcas de rubíes de reserva que tienen un sabor más fresco y afrutado que los tawnies, y esta versión especial es rica en sabores maduros de uva roja con especias de cedro y notas de tabaco en el final. Tradicionalmente, el Oporto se sirve con Stilton, y este Six Grapes sería una combinación perfecta.

2007 Disznókő Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($69)

Mientras que el Oporto tiene toda la robustez de un tinto fortificado, Tokaji es un vino de cosecha tardía que va al espectro blanco y tiene menos alcohol. Éste es una combinación de sabores de frutas de hueso - melocotones maduros, albaricoque - y sabores cítricos - naranja, pomelo - reunidos en un cuerpo delicioso con un final magro de acidez limpiadora. Delicioso y muy vivo, también puede hacer frente a los quesos azules, quizás un Roquefort.


Macarrones con queso en la estufa

Ya sea que sea la parte principal de la comida o simplemente una sabrosa guarnición, puedes hacerlo mejor que una caja de macarrones con queso. Ahora puedes hacerlo mucho mejor. Simplemente siga estas sencillas instrucciones fotográficas paso a paso. Vamos a darle unas cuantas muescas.

Debe haber un millón de recetas de macarrones con queso en Internet. ¿Por qué necesitas este? Desea excelentes resultados sin mucho alboroto y desorden, una excelente razón.

Había visto esta técnica / receta en varios lugares, pero la inspiración va a Stephanie en Plain Chicken con su One Pot Mac and Cheese, que fue adaptado de whiteonricecouple.com.

La idea básica es utilizar leche con especias para cocinar la pasta. Cuando esté listo, mezcle el queso y tendrá una sabrosa bondad. Como dije, fácil.


Macarrones con queso en la estufa

Ya sea que se trate de la parte principal de la comida o simplemente de un sabroso acompañamiento, puede hacerlo mejor que una caja de macarrones con queso. Ahora puedes hacerlo mucho mejor. Simplemente siga estas sencillas instrucciones fotográficas paso a paso. Vamos a darle unas cuantas muescas.

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Macarrones con queso en la estufa

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