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Ensalada de Zanahoria con Vinagreta de Cilantro y Pistachos

Ensalada de Zanahoria con Vinagreta de Cilantro y Pistachos


El uso de la cuchilla para triturar de su procesador de alimentos hace que esta simple ensalada bistro sea una opción muy factible entre semana.

Ingredientes

  • ¼ taza de pistachos crudos sin sal y sin cáscara
  • ¾ cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ diente de ajo, finamente rallado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 libra de zanahorias, peladas, cortadas en juliana o ralladas gruesas
  • 1 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos

Preparación de recetas

Adelante:

  • Precaliente el horno a 350 °. Tuesta los pistachos en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar; picar en trozos grandes.

  • Tostar el cilantro en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar; picar en trozos grandes.

  • Batir el ajo, el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro en un tazón grande, luego agregar el aceite; sazonar con sal. Agregue las zanahorias, mezcle y deje reposar por lo menos 30 minutos. Mezcle con cilantro y pistachos justo antes de servir.

  • HACER ADELANTE: La ensalada (sin cilantro ni nueces) se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubrir; frío.

Receta de Rita Sodi y Jody Williams,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 260 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 180 Sección de revisiones Esta receta dice que pique las semillas de cilantro en trozos grandes. Debe ser un error de copiar y pegar. Aún así, se ve delicioso. RexroofAnn Arbor, MI12 / 16/19 Sugiero omitir el ajo, sustituir el jugo de naranja por el jugo de limón y agregar una cucharada de miel.

Ver el vídeo: Ensalada De Zanahoria y Manzana, Deliciosa Receta!