Nuevas recetas

Receta de triple chocolate Roulade

Receta de triple chocolate Roulade


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Bizcocho
  • Rollo suizo

Deleite a todos con este panecillo suizo de chocolate cálido y ligero. ¡Delicioso!

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 75 g de harina común
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de brandy
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 9 cucharadas de chocolate para untar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Batir los huevos y el azúcar: Precalentar el horno a 220 ° C (horno de ventilador a 200 ° C), gas 7 y cubrir una bandeja de horno grande con una hoja de papel para hornear. En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir los huevos con la mitad del azúcar en polvo hasta que estén pálidos y muy espesos; la mezcla mantendrá su forma. Esto lleva unos 3 minutos a alta velocidad.
  2. Agregue la harina: tamice la harina y 2 cucharadas de cacao uniformemente sobre la mezcla, luego use una cuchara grande de metal para doblarla, volteando la mezcla en cucharadas grandes en lugar de revolverla.
  3. Hornea el bizcocho: vierte la mezcla sobre el pergamino y extiéndelo ligeramente en un rectángulo de unos 23 x 33 cm. (No presione con fuerza, no importa si los bordes no están del todo cuadrados). Hornee durante 8-10 minutos o hasta que se levante, cuaje y elástico en el medio.
  4. Prepara el almíbar: Mientras se hornea el bizcocho, coloca el resto del azúcar en polvo en una sartén con 2 cucharadas del cacao restante y 150 ml de agua. Llevar a ebullición, revolviendo y hervir durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue el brandy, el extracto de vainilla y la mantequilla. Dejar a un lado a fuego lento para mantener el calor.
  5. Apague la esponja: humedezca un paño de cocina limpio con agua caliente, luego colóquelo sobre una superficie limpia. Coloque una hoja de papel para hornear encima y tamice el cacao restante y el azúcar glas hasta que tenga aproximadamente el tamaño de la esponja. Saca la esponja del horno e inviértela sobre el cacao en el papel.
  6. Enrolle la esponja: retire el papel de revestimiento y recorte los bordes nítidos. Haga un corte superficial de aproximadamente 1 cm desde un borde largo, pero no a través de la esponja. Vierta el chocolate esparcido sobre la esponja y extiéndalo de manera espesa, no hay necesidad de ser demasiado quisquilloso. Enrolle la esponja y rellene desde el borde largo con el corte, utilizando el corte para iniciar el rollo con fuerza. Sostenga el papel y el paño húmedo para guiar el rollo, luego sostenga el rollo firmemente en el paño húmedo durante un minuto, para que se asiente en su lugar.
  7. Servir: Retirar la toalla y el papel, espolvorear la mezcla de cacao sobre el bizcocho. No se preocupe si el rollo está ligeramente agrietado. Corta seis rebanadas de rollo, con un cuchillo de sierra, y colócalas en platos para servir, luego vierte el almíbar caliente por encima.

Consejo de cocina

Para una versión sin alcohol, omita el brandy.

…otra idea

Budín de bizcocho de frambuesa: Haz el bizcocho sin el cacao. Espolvorea 300g de frambuesas congeladas sobre el bizcocho justo antes de meterlo al horno. Hornee por 10-15 minutos. Caliente 6 cucharadas de mermelada de frambuesa con 6 cucharadas de jerez seco o sidra, o jugo de manzana, hasta que se derrita. Sirve el bizcocho caliente cortado en cuadrados, superponiendo dos cuadrados en cada plato. Rocíe la salsa de frambuesa y sirva con crema o helado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Rollo de chocolate

Precaliente el horno a 200 ° C, abanique 180 ° C, gas 6. Engrase un molde suizo de 33 cm x 23 cm y forre con papel de hornear.

Derrita el chocolate negro en un bol sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el bol no toque el agua. Revuelva hasta que quede suave, luego reserve.

En un tazón grande y limpio, mezcle las yemas de huevo y todo menos 1 cucharada de azúcar en polvo hasta que esté pálido y espeso. Mezcle el chocolate derretido y 1 cucharada de agua caliente hasta que quede suave.

En otro tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, luego agregue la cucharada restante de azúcar en polvo. Incorpore ligeramente la mezcla de chocolate con una cuchara grande de metal, luego vierta en la lata preparada. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que esté subido y elástico al tacto.

Cubra con una hoja de papel de hornear y un paño de cocina húmedo. Dejar actuar durante 15 minutos. Retirar el paño de cocina y dejar reposar hasta que esté completamente frío.

En un bol, batir la nata, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Retire el papel y coloque el rollo en una hoja de pergamino limpia. Unte con la crema hasta 2 cm del borde. Con el lado largo hacia usted y, utilizando el papel para ayudar, enrolle el rollo.

Derrita el chocolate blanco como en el paso 2. Con una cucharadita, rocíe el chocolate derretido por todo el rollo. Cortar en rodajas para servir.

Consejo de Cook & rsquos: Para que su rollo se vea aún más especial, esparza semillas de granada encima.


16 recetas de roulade para una cena espectacular

Un roulade es mucho más fácil de hacer de lo que cree. Ya sea un rollo de merengue o un bizcocho, son un postre simple que se puede animar con un sabroso relleno.

Los rollos pueden ser salados o dulces, optando por un relleno de chocolate tradicional a uno salado relleno de champiñones y espinacas, sus opciones son infinitas.

Aquí hay 16 de las recetas favoritas de rollitos triplemente probadas de Good Housekeeping para que las pruebe usted mismo.

1. RUEDA DE CHOCOLATE

Esta receta de rosquilla de chocolate se crea utilizando la misma mezcla que usaría para la mousse de chocolate. Cuando se hornea, forma una textura derretida en la boca que es realmente irresistible.

Receta completa aquí.

Este colorido rollo puede parecer complicado de hacer, pero es seguro y vale la pena el esfuerzo.

Receta completa aquí.

3. RUEDA DE ARCE Y MERINGUE DE PECAN

Deliciosamente esponjoso, este rollito es una forma pecaminosamente ligera de terminar la comida.

Receta completa aquí.

4. RULADA DE CHOCOLATE DE NAVIDAD

Una alternativa al pastel de Navidad. Mantenga las sobras en el refrigerador hasta por tres días.

Receta completa aquí.

5. RUEDA CLÁSICA DE CHOCOLATE

Agrega el toque final en Navidad con esta deliciosa receta de rosquilla de chocolate.

Receta completa aquí.

Una oferta llamativa que se sirve a temperatura ambiente, por lo que no hay estrés de última hora. Compruebe que el queso que está utilizando sea apto para vegetarianos.

7. RULADA DE FRAMBUESA MERINGUE

Una deliciosa alternativa al pastel de Navidad. Mantenga las sobras en el refrigerador hasta por tres días.

Receta completa aquí.

8. RULADA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Nuestra versión del tradicional tronco de Navidad es más ligera y esponjosa de lo que imagina.

Receta completa aquí.

Este postre espectacular seguramente impresionará a sus invitados en Navidad

Receta completa aquí.

10. RUEDA DE MERINGUE DE AVELLANAS DE CHOCOLATE

Merengue de nuez envuelto alrededor de un delicioso relleno de mousse de chocolate: esto se convertirá en un firme favorito de la familia.

Receta completa aquí.

11. RULADA DE MERINGUE DE CHOCOLATE BLANCO A LA MENTA

¡Es difícil resistirse a una perfección tan acolchada! Si no eres fanático de la menta, déjala fuera.

Receta completa aquí.

12. RULADA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

Un bizcocho de chocolate ligero relleno con una rica crema de castañas y chocolate: un placer indulgente.

Receta completa aquí.

13. RUEDA DE ZANAHORIAS CON RELLENO DE BOSQUE

Esta receta vegetariana es un excelente entrante vegetariano: los berros y la mayonesa de huevo se combinan para crear un relleno cremoso envuelto en una sabrosa esponja de zanahoria.

Receta completa aquí.

14. RULADA DE MERINGUE DE LIMÓN Y ALMENDRA

Si no quiere hacer cuajada de limón, use 150g (5oz) de cuajada comprada.

Receta completa aquí.

15. RULADA DE MERINGUE DE CHOCOLATE Y ZARZAMAS

Use un cacao en polvo de buena calidad para obtener un sabor realmente a chocolate en esta receta de roscón, y no se preocupe por las grietas, ya que le dan al roscón su apariencia distintiva.

Receta completa aquí.

16. RUEDA DE MERINGUE DE BLACKBERRY

Hacer girar el puré de moras a través del merengue le da una agradable textura de mermelada una vez cocinado y un bonito patrón cuando se enrolla.


Dato interesante: la famosa escuela culinaria francesa, Le Cordon Bleu, tiene a muchos de sus estudiantes preparando merengues y otros batidos de postre igualmente exhaustivos a mano, en lugar de utilizar batidoras y máquinas eléctricas para hacerlo. ¿Tortura? Quizás. ¿Una lección de verdadera técnica culinaria? Probablemente. ¿No hay suficiente espacio para equipo adicional? Más probable.

En serio, he visitado las aulas y son muy pequeñas en comparación con algunas de las cocinas de las escuelas culinarias que encontrará aquí en los Estados Unidos. He escuchado que simplemente no tienen espacio para agregar todos los mezcladores adicionales y demás a sus aulas, por lo que simplemente enseñan a los estudiantes a hacerlo a la antigua.

Algunos futuros estudiantes pueden sentirse disuadidos por esto, simplemente lo veo como un desafío emocionante que hace que Cordon Bleu sea aún más una escuela de ensueño.

Todo esto es para decir que comencé a reflexionar seriamente sobre cómo sería la vida a la & # 8220 manera antigua & # 8221 cuando vine a hacer este rollo de chocolate y descubrí que me había quedado sin papel pergamino.

Normalmente, no me lo pensaría dos veces, ya que simplemente untaba y enharinaba mi sartén como solía hacer la gente antes de que el papel de pergamino se convirtiera en una cosa. Pero este es uno de esos pasteles que solo espera burlarse de ti y reírse malvadamente de ti cuando intentas sacarlo de la sartén.

Lo sé, porque hice toda la técnica de engrasado de harina y mantequilla con esta receta y terminé con un pastel que, después de empujar y raspar con cuidado, se salió de la sartén sin un gran trozo. T & # 8217 estaba muy triste, te lo aseguro.

Es porque este pastel es tan ligero y esponjoso, y sin mencionar delgado, que se vuelve muy fácil de pegar en una sartén. Las claras de huevo batidas que contienen tampoco ayudan.

Pero, ya sabes, siendo la chica rebelde (léase: tonta) que soy, decidí ir a por ello y hacer el pastel de todos modos simplemente untando mantequilla en mi sartén y espolvoreándolo con cacao en polvo.

Dios debe amarme, porque por algún milagro, pude voltear el pastel en una sola pieza sin demasiada lucha. Pero, por favor, no seas como yo y reces por milagros. Simplemente corra a la tienda de comestibles y compre el papel de pergamino si no tiene.

Este roulade de chocolate, la palabra roulade que proviene de la palabra francesa & # 8220rouler & # 8221 (rodar), se compone de una capa de pastel de chocolate esponjoso que & # 8217s ha sido cubierto con crema batida espesa, luego enrollada en una espiral apretada.

La capa de la torta es perfectamente ligera y aireada, lo que complementa el relleno de crema igualmente ligero, pero decadente. Lo juro, cortarás una rebanada para ti y te preguntarás dónde diablos se fue un minuto después, es & # 8217s ese fácil de comer.

Aparte de la sugerencia de usar papel pergamino, otro punto que quiero señalar es que usted & # 8217 querrá enrollar la hoja de pastel mientras todavía está caliente. La primera vez que hice este pastel, utilicé una receta que me indicaba que esperara a que el pastel se enfriara y luego enróllelo en un rollo de gelatina. Bueno, terminé con un rollo que tenía un montón de grietas por todas partes.

El autor de la receta había dicho en las instrucciones que esto era normal y parte de su encanto. No me lo estaba comprando. Entonces, a partir de ese momento, cada vez que hago este bizcocho, dejo reposar el bizcocho en el molde solo un par de minutos antes de enrollarlo en un paño de cocina que había sido espolvoreado con azúcar en polvo.

Dejo el bizcocho en un rollo hasta que se enfríe por completo. Una vez que se enfrió, desenrollo la hoja de pastel, esparzo crema batida espesa por toda la parte superior y luego la enrollo de nuevo. ¡El resultado siempre ha sido un pastel delicioso que no tiene grietas!


Resumen de la receta

  • 5 huevos
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de azucar blanca
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pinta de crema batida espesa, batida
  • ¼ de taza de azúcar glass para espolvorear
  • ¼ de taza de harina para todo uso

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Forre un molde para rollos de gelatina de 15 1/2 x 10 1/2 pulgadas con papel pergamino y engrase y enharine ligeramente.

Separar los huevos. Batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén firmes. Incorpora poco a poco 1/2 taza de azúcar.

Tamice el resto del azúcar, el cacao y la harina juntos. Batir las yemas de huevo hasta que espese e incorporar la mezcla de harina. Agrega la vainilla. (La mezcla de yema de huevo quedará muy rígida). Incorpora con cuidado la mezcla de yema de huevo en las claras batidas. Distribuya uniformemente la masa en la sartén preparada.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 20 minutos. Deje enfriar el pastel durante 5 minutos. Convierta el pastel sobre una toalla espolvoreada con azúcar de repostería, retire el papel de pergamino y enrolle el pastel con la toalla. Deje que el pastel se enfríe por completo. Desenrollar el bizcocho y untar con la nata montada. Lanza otra vez. Sirva con salsa de mantequilla espumosa o salsa dulce de azúcar. Para variar, puede agregar 2 cucharadas de ron o su licor favorito a la crema batida. Sirve 8.


Vídeo relatado

Esto fue genial, mi esposo dijo que era el mejor postre que he hecho. Como otros, creo que esto se podría hacer con otras frutas y licores para alguna variedad. Para su información, pensé que la base de chocolate estaba muy rígida y me preocupaba que tuviera problemas para incorporar las claras de huevo, sin embargo, no era un problema.

Esto es maravilloso. Se convierte en un postre estándar en nuestra casa. Por lo general, solo uso mandarinas enlatadas en lugar de naranjas enteras, y sigue siendo excelente.

Cada vez que hacía esto, serví a muy buenos amigos a los que no les importaba cómo se veía, porque sabía muy bien, pero se parecía un poco al primer intento de un niño de tercer grado con un jelly roll. Simplemente no se enrollaba bien, el pastel era demasiado delgado, pero déjame decirte que estaba delicioso. Encontré otra receta en gourmet para el rollo de chocolate y probaré esa receta con este relleno. Delicioso, pero requiere práctica.

Esto estuvo muy bien. Hice esto para el trabajo y todos quedaron entusiasmados. Lo único que tuve fue que tuve problemas para mantener la mezcla de crema batida mientras la enrollaba. Parte de ella terminó exprimiendo mientras la enrollaba. Un amigo me sugirió que enfriara la crema para que no quede tan líquida. Lo intentaré la próxima vez. Era la primera vez que hacía un rollito y pensé que resultó bien, pero que llevó bastante tiempo. No me importa perder el tiempo, pero prepárate para el compromiso de tiempo.

Nunca había hecho un roulade antes, así que estaba nervioso, pero la receta resultó hermosa. Muy elegante, como una auténtica pastelería europea, y básicamente fácil. Incluso si el pastel se agrieta al enrollarlo, puede arreglarlo para que uno no pueda saberlo. Pensé que 1/2 taza de azúcar era muy poca y agregué un poco más, pero de hecho 1/2 taza hubiera sido perfecto. Decore con abundante cacao tamizado sin azúcar y sumerja los extremos de algunas rodajas de naranja adicionales en chocolate derretido (enfríe sobre papel encerado) para adornar el plato y el pastel. También lo decoré con menta. Encantador.

Debo admitir que me enojé con una variación completa de este plato que estaba delicioso: usé bizcocho comprado en la tienda y lo dragué en ron, oj y grand marnier, luego en capas de pastel, mezcla de crema con un poco de azúcar, rodajas de mandarina y repetidas . Fue FANTÁSTICO - un nuevo tiramisú escolar


Recetas Profesionales

Nuestras creaciones icónicas te permitirán renovar tu oferta revisando los grandes clásicos de la repostería pero también ofreciéndote recetas inspiradoras para trabajar con la materia prima que es el chocolate.

Sinfonía

Hecho con inspiración de maracuyá

Tarta De Chocolate Fresco De Baba

Postre Framjo

Hecho con inspiración de frambuesa

Snack de Carabar

Elaborado con Praliné de Almendras y Avellanas

Gotitas de chocolate Joias Itakuja

Recetas Gourmet

¿Eres un amante de la pastelería? Déjese tentar por las creaciones de chocolate de Valrhona. Nuestras recetas icónicas detalladas lo guiarán paso a paso a través del diseño de su masa de chocolate.


Receta: Rollo de chocolate

Otra versión de chocolate roulade Imagen de MadMan the Mighty a través de Flickr

De Denny: Con la llegada de un clima cálido, siempre es bueno tener a mano una de estas recetas refrescantes que es fácil de preparar para familiares y amigos. Fácil de preparar con anticipación, fácil de guardar en el refrigerador, no es un postre exigente en absoluto. ¡Disfrutar!

De: & # 8220Mountain Measures, & # 8221 Liga Juvenil de Charleston, Carolina del Sur, EE. UU.

1/2 taza de azúcar en polvo, tamizada

2 cucharadas de harina tamizada

1/2 cucharadita de crémor tártaro

2 cuadrados de chocolate para hornear sin azúcar

Azúcar en polvo para decorar

Batir las yemas de huevo hasta que estén cremosas. Agregue el azúcar en polvo gradualmente y continúe batiendo hasta que quede suave. Agregue vainilla, harina, cacao y sal. Batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén firmes pero no secas. Doblar ligeramente en masa para pastel. Forre un molde poco profundo de 8 x 12 pulgadas con papel grueso engrasado y extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 ". Hornee en un horno 325 & # 176 durante unos 25 minutos, deje enfriar en el molde durante 5 minutos. Invierta el molde sobre una toalla limpia que se ha espolvoreado con azúcar en polvo. Despegue el papel. Recorte los bordes de la corteza. Enrolle el pastel y la clavija. Cuando esté frío, desenrolle el pastel y unte con el relleno y luego vuelva a enrollar.

PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE:

Rallar el chocolate y añadirlo a la leche para que se derrita mientras la leche se cuece. Batir el azúcar y los huevos hasta que estén livianos. Agregue harina a esta mezcla, revolviendo suavemente. Agregue la leche escaldada gradualmente, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva hasta que alcance el punto de ebullición, pero no deje que hierva. Agrega la colada de vainilla y deja enfriar. Unte sobre el pastel enfriado y vuelva a enrollar. Espolvoree el rollo con una rodaja de azúcar en polvo y sirva.


¿Soy solo yo o todas las comidas temáticas del 4 de julio son deliciosas? De alguna manera, la combinación de ingredientes rojos, blancos y azules crea los mejores postres.

Este 4 de julio, celebro con un Triple Berry Meringue Roulade. Es, como, la cosa más bonita que jamás haya existido. ¡Y solo mira esos colores!

Por supuesto, puedes hacer este rollito de merengue cualquier día. Es muy fácil de armar y parece un millón de dólares. Además, ¿a quién no le gustan las bayas y la crema?

Mantener la publicación de Today & # 8217s breve y agradable. ¡Espero que estén pasando un fin de semana fantástico! XO.


PASTEL DE CELEBRACIÓN DE TRIPLE CHOCOLATE Y NUTELLA

Mi toma op die triple choc cake resep. Ek het beslag verdubbel en het 28-cm panne ipv die 20 cm. gebruik.
Ek het nie die versiersel verdubbel nie en daar was genoeg om koek te versier. & # 8211 Mandy Nel

  • Masa:
  • 3 tazas (660 g) de azúcar morena
  • 200 g de chocolate negro de buena calidad, picado en trozos grandes
  • 250 g de mantequilla picada
  • 1/3 taza (35 g) de cacao en polvo
  • 1/2 taza (165 g) de Nutella
  • 1 cucharada de café instantáneo en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas (450 g) de harina con levadura
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • Lo que quieres usar para decorar - Huevos de Pascua / Flake / Fideos de chocolate / Lo que sea
  • Crema de mantequilla de chocolate blanco:
  • 250 g de mantequilla blanda
  • 3 tazas (480 g) de mezcla de azúcar glas
  • 20 ml de leche
  • 100 g de chocolate blanco de buena calidad, derretido y enfriado
  • Crema de mantequilla de chocolate amargo:
  • 250 g de mantequilla blanda
  • 3 tazas (480 g) de mezcla de azúcar glas
  • 20 ml de leche
  • 100 g de chocolate negro, derretido, enfriado
  • 1/4 taza (85 g) de Nutella

Precalentar el horno a 180ºC. Engrase y forre la base y los lados de dos moldes para pasteles redondos de 20 cm (medida de la base).

Revuelve el azúcar, el chocolate, la mantequilla, el cacao en polvo, la Nutella, el café, el bicarbonato de sodio y 2 tazas (500 ml) de agua en una cacerola grande a fuego medio durante 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Sube el fuego a alto. Llevar a ebullición. Retírelo del calor. Vierta en un tazón grande resistente al calor. Deje reposar durante 30 minutos o hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Agregue la harina y bata para combinar. Agrega los huevos. Dividir entre los moldes preparados.
Hornea por 1 hora o hasta que al insertar un pincho en los centros salga limpio.
Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos, luego gire sobre una rejilla para enfriar por completo.

Para hacer la crema de mantequilla de chocolate blanco, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla en un bol hasta que esté muy pálida y cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glas, batiendo bien después de cada adición. Agregue la leche y bata para combinar. Agrega el chocolate blanco y bate hasta que quede suave.

Repita para hacer la crema de mantequilla de chocolate amargo, agregando Nutella con el chocolate amargo.

Use un cuchillo de sierra grande para nivelar la parte superior de cada pastel, luego corte por la mitad cada pastel horizontalmente. Coloque 1 capa de pastel en un plato para servir. Unte con la mitad del glaseado de chocolate amargo. Cubra con otra capa de pastel.
Reserva la mitad de la crema de mantequilla de chocolate blanco. Combine un tercio de la crema de mantequilla blanca restante con dos tercios de la crema de mantequilla de chocolate amargo. Repartir uniformemente sobre el bizcocho. Cubra con otra capa de pastel.

Combine la crema de mantequilla de chocolate amargo restante con la crema de mantequilla de chocolate blanco restante y extienda uniformemente sobre el pastel. Cubra con la capa restante del pastel y la crema de mantequilla de chocolate blanco reservada.
Decora con huevos de chocolate.


Ver el vídeo: Without baking! The roulade recipe that can bring me gold medal at any competition