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Huevos a base de plantas ahora en Whole Foods

Huevos a base de plantas ahora en Whole Foods


El sustituto de huevo en polvo, hecho de plantas, está destinado a reemplazar los huevos en la repostería.

¿Podrías vivir sin huevos si aún pudieras hacer galletas?

La ciencia hizo que ser vegano sea mucho más fácil, ya que una nueva compañía está lanzando un huevo sin gallina hecho completamente de plantas para hornear.

Whole Foods en California ahora está vendiendo un reemplazo de huevo artificial, informa el Daily Mail, elaborado a partir de partes de plantas y utilizado para hornear. El artículo, llamado Beyond Eggs, es una especie de polvo hecho de guisantes molidos, sorgo y otros ingredientes, Informes de NPR. Según NPR, los catadores no pudieron distinguir entre las galletas hechas con huevos reales y las galletas horneadas con Beyond Eggs.

"Los huevos son funcionalmente increíbles, hacen de todo, desde retener el aceite y el agua en la mayonesa hasta hacer que el muffin se levante y mantener juntos los huevos revueltos", dijo Josh Tetrick, el fundador de la compañía, a Daily Mail. Hasta ahora, han creado "huevos" para hornear, una mayonesa sin huevo y aderezo para ensaladas.

"Nuestros primeros intentos no fueron muy buenos, tratamos de hacer un panecillo usando una mezcla de plantas", dijo Tetrick. "La nuestra sabía muy gomosa y no tenía el 'rebote' que queríamos. Nuestra mayonesa no mantendría el aceite y el huevo juntos, por lo que tenía lo que parecía un jarabe líquido. Los huevos revueltos eran aún peores, simplemente no se congelaban en todos, y tenía un regusto realmente malo ".

Actualmente, los huevos para hornear y la mayonesa están listos para la producción, pero el reemplazo de los huevos revueltos necesita más trabajo. "Eventualmente llegaremos a una cosa que reemplazará todo", dijo Tetrick, lo que podría dejar sin trabajo a muchas gallinas. Ahora solo tenemos que encontrar un sustituto de mantequilla sólido.


Recetas veganas de olla de cocción lenta

El año pasado fue un año difícil para las ollas de cocción lenta en nuestra casa. El que compré cuando me mudé por mi cuenta (hace más de 20 años) finalmente dejó de funcionar y mi esposo dejó mi respaldo. Entonces, se agregó una nueva olla de cocción lenta a mi lista de cumpleaños y estoy feliz de informar que estamos de vuelta en la nube nueve.

Durante los últimos 20 años, la mayoría de mis recetas con ollas de barro incluían carne y asados, cerdo desmenuzado, pollo y carne molida. Esos ingredientes no se colocarán en mi nueva olla de cocción lenta, así que tuve que ir a la búsqueda de nuevas recetas. Aquí & # 8217s una receta vegana de cocción lenta que preparé. ¡Espero que los disfrutes!


Esto es lo que es una dieta basada en plantas y lo que puedes y no puedes comer en una

Consumirás muchas plantas, obviamente. Pero una dieta basada en plantas es mucho más flexible de lo que cree.

Puede ser imposible mantener todas las palabras de moda dietéticas rectas y mdashvegan, pescatarian, flexitarian, paleo y mdashfrutero? Entonces, ¿dónde encaja la alimentación "basada en plantas"?

En primer lugar, a diferencia de algunos de estos otros conceptos, la alimentación basada en plantas es no una dieta, y definitivamente no es una moda pasajera. & ldquoIt & rsquos simplemente una nueva etiqueta para un estilo de alimentación que ha existido desde siempre & rdquo, dice la nutricionista Wendy Bazilian, Dr.P.H., R.D.N. & ldquoIt & rsquos una guía, una hoja de ruta para ayudarlo a avanzar hacia la salud, al tiempo que le permite mucha flexibilidad. & rdquo

& ldquoPlant-based & rdquo cubre una gran cantidad de terreno dietético. Bazilian señala que, durante un tiempo, una dieta vegana se basa ciertamente en plantas, por lo que es un estilo de vida en el que comes vegetariano la mayor parte del tiempo, pero disfrutas del pavo el Día de Acción de Gracias, o el asado de tu madre y rsquos durante la cena del domingo. De hecho, algunas de las dietas más populares y saludables del mundo, están basadas en plantas por naturaleza, pero aún incluyen pequeñas cantidades de carne. La dieta mediterránea, ampliamente considerada como uno de los estilos de alimentación más saludables del mundo, incluye pescado, pollo, algunos productos lácteos bajos en grasa y el ocasional bocado de carne roja.

Algunas de las dietas más populares y saludables y saludables del mundo están basadas en plantas por naturaleza.

Entonces, ¿qué significa exactamente "a base de plantas"?

La dieta estadounidense ha presentado durante mucho tiempo un gran trozo de carne en el centro del plato, con algunas verduras esparcidas a un lado como una ocurrencia tardía. Basado en plantas simplemente significa cambiar esa ecuación. Los alimentos cultivados en la tierra, como verduras, frutas, frijoles, nueces y cereales integrales, están al frente y en el centro, y básicamente, las listas A de su plato y mdash, mientras que los alimentos derivados de animales, como carne de res, aves, pescado y productos lácteos, juegan más de un papel de apoyo. "No es todo o nada", dice Bazilian, quien también es embajador de California Walnuts. & ldquoUsted no tiene que ser completamente libre de carne para ser más a base de plantas. & rdquo A base de plantas también significa comer más alimentos integrales, mientras reduce los alimentos procesados.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal?

Como señala Bazilian, no todas las dietas basadas en plantas son iguales. Puede comer papas fritas, arroz blanco y pastel de zanahoria y llamarlo a base de plantas, pero no hará mucho por su salud o peso. De hecho, un gran estudio encontró que, si bien una dieta basada en plantas se centró en cereales integrales, frutas y verduras redujo significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular, una dieta "basada en plantas" que incluía alimentos procesados ​​con alto contenido de azúcar y grasas como los dulces y los refrescos, así como los cereales refinados y las patatas, tuvieron el efecto contrario.

Pero si se apega a los alimentos de origen vegetal que sabe que son realmente saludables, los beneficios pueden incluir:

& toro Un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2

Aún más importante: si le preocupan las noticias cada vez más alarmantes sobre el cambio climático, cambiar a una dieta basada en plantas puede ayudar al planeta al reducir las emisiones globales de efecto invernadero, reducir la tala de tierras y ayudar a preservar los hábitats de especies en peligro de extinción.

¿Puedes perder peso con una dieta a base de plantas?

Debido a que "dieta basada en plantas" es un término tan amplio, no hay una respuesta clara al respecto, pero "todo apunta a que sí para la pérdida de peso", dice Bazilian. Las verduras son ricas en nutrientes y bajas en calorías, explica. & ldquoPlus tienen mayor saciedad, por lo que no tienes esos altibajos de energía, y no tienes tantos antojos. & rdquo En un estudio, sujetos con sobrepeso y obesos que siguieron una dieta baja en grasas, de alimentos integrales y basada en plantas (con sin restricciones de calorías) durante seis meses perdió un promedio de 26 libras.

¿Qué comes con una dieta basada en plantas? ¿Y para las proteínas, en particular?

Aunque se necesita un poco más de planificación, puede obtener toda la proteína que necesita de las plantas. De hecho, Bazilian señala que varios atletas de clase mundial, incluido el más poderoso de todos, Serena Williams, prosperan con dietas veganas o basadas en plantas. Aquí hay algunas opciones a base de plantas llenas de proteínas:

&Toro Tofu, 13 g de proteína por cada 3 oz. (prueba los cubos de tofu marroquí Hodo)

&Toro Nueces 4 g de proteína por 1/4 taza. (prueba esta receta de ensalada de espinacas balsámicas con nueces)

&Toro Tempeh 16 g de proteína por 3 oz (pruebe Lightlife Organic Tempeh)

&Toro Edamame, 12 g de proteína por 2/3 taza (prueba esta receta de hummus de Edamame)

&Toro Garbanzos 7 g por 1/2 taza (pruebe las pastas de garbanzos Banza)

&Toro Frijoles negros. 7 g de proteína por 1/2 taza. (prueba esta receta de ensalada de maíz de Santa Fe)

&Toro Mantequilla de maní, 7 g de proteína por 2 cucharadas (pruebe la mantequilla de maní clásica de Justin)

y avena cortada al toro, 4 g de proteína por 1/2 taza (pruebe la avena cortada de acero orgánico de Bob's Red Mill)

y toro Quinua, 8 g de proteína por 1/4 taza (pruebe la quinua tricolor orgánica de Lundberg)

Cómo comenzar una dieta a base de plantas:

Comience agregando más plantas a las comidas que ya ama, sugiere Bazilian. "Hay 21 comidas en una semana, así que comience agregando frutas o verduras a una al día. Por ejemplo, si come huevos y tostadas para el desayuno, agregue salsa, espinacas o aguacate. Si agrega una sopa o ensalada a su almuerzo o cena todos los días, obtendrá vegetales ricos en nutrientes ".

En cuanto a sus platos principales, Bazilian señala que si bien las nuevas y populares carnes sin carne, como Impossible Burger y Beyond Meat, son de origen vegetal, también están altamente procesadas. "Puede obtener esa satisfacción carnosa de alimentos que son intrínsecamente saludables y no procesados, como hamburguesas hechas con champiñones o chorizo ​​hecho con nueces y frijoles negros", dice.

"La transición a una dieta basada en plantas paso a paso es fácil", dice Bazilian. "Es una propuesta sin riesgo".

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Recetas dietéticas de alimentos integrales a base de plantas

Una dieta basada en plantas de alimentos integrales se basa en alimentos derivados de, lo adivinó, plantas. Muchos de ellos. Apilados en su plato. Que hace eso De Verdad ¿significar? Significa comer una amplia variedad de vegetales, granos, frutas, nueces y semillas sin procesar o mínimamente procesados. Y no es tan limitante como parece.

Las dietas a base de plantas se centran en alimentos reales, ingredientes integrales, un espectro de colores y omiten los productos animales. Hay muchos estudios convincentes que argumentan los beneficios de este tipo de dieta tanto en nuestra salud como en la salud del medio ambiente.

Intente incorporar más de este tipo de comidas en su día a día. La clave del éxito son las buenas recetas. ¡Entonces! Si está buscando excelentes recetas a base de plantas, aquí incluyo todas mis favoritas. ¡Intente cambiar una noche de tacos convencional por esta sopa de tacos a base de plantas, haciendo estas enchiladas veganas rápidas o esta chana masala para complacer a la multitud!

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Paz, amor y inmersión energética n. ° 038

Lo mejor en mi refrigerador ahora mismo. ¡Es un chapuzón! Una versión actualizada de las virtudes hippies que se encuentran durante décadas en las cooperativas de alimentos y los mercados de agricultores de California.

Bryant Terry & # 8217s Increíble arroz verde

Un arroz verde muy especial. Una licuadora de jugo verde hecho de col rizada, espinacas y un caldo cremoso se cocina con cebolla, ajo, pimiento verde y arroz de grano largo. Todo se cuece junto en una olla intensamente verde y fragante de granos esponjosos.

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Cómo cocinar frijoles tiernos, cremosos y casi perfectos

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Tazón de desayuno de sandía y frambuesa

Este tazón de desayuno de sandía y frambuesa centrado en la chía es un desayuno de licuadora de preparación A-plus.


Una nota sobre los alimentos de origen animal

Una dieta basada en plantas puede excluir todos o la mayoría de los alimentos de origen animal, pero también puede significar comer proporcionalmente más alimentos de origen vegetal. Si bien este plan de alimentación no incluye alimentos de origen animal, eso no significa que deba deshacerse de ellos por completo.

Si desea incluir alimentos de origen animal, considere usarlos como un complemento de su comida en lugar de la pieza central. Unas pocas comidas durante el transcurso de la semana que incluyan una pequeña cantidad de alimentos de origen animal pueden ser un buen punto de partida.

Por ejemplo, puede comer huevos revueltos con picadillo de verduras y aguacate una vez a la semana, o espolvorear un poco de queso en su quesadilla de frijoles negros.


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¿Qué alimentos están permitidos en una dieta basada en plantas?

La mayoría de los alimentos pueden encajar en una dieta basada en plantas. Lo que es más importante que los alimentos vegetales específicos que está comiendo es que está comiendo alimentos vegetales en cada comida. "Cuando siga una dieta basada en plantas, intente incorporar más plantas en todas sus ocasiones de comer", dice Gorin. "Aconsejo a mis clientes que incorporen una fruta o verdura en cada comida o refrigerio. Luego, intente que algunas de sus fuentes de proteínas y grasas saludables sean de origen vegetal, por ejemplo, garbanzos o lentejas en un tazón de fuente de energía, y pistachos o un astilla de aguacate a la hora de la merienda ", dice Gorin.

Al optar por las plantas, se sentirá mejor, tendrá más energía, ayudará a su cuerpo a combatir enfermedades, perderá peso, entre otros beneficios de las plantas.

Para comenzar, esto es exactamente lo que puede comer, así como las cosas que podría querer evitar con una dieta basada en plantas.


Huevos a base de plantas ahora en Whole Foods - Recetas

Las sesiones en persona, Zoom, Skype y por teléfono funcionan bien

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla, picada pequeña o
3 dientes de ajo, picados
Sustitución del ajo y la cebolla: 2 cucharaditas de Asafoetida, también conocida como hing
1 guindilla roja picante finamente picada (opcional)
Trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, picado
3 cucharaditas de sal marina
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
4 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de jugo de limón o sidra de manzana

vinagre
2 latas de garbanzos, escurridos
1 lata de leche de coco
2 tazas de agua

Método
1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite. Cuando la sartén esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre, cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Si elige Asafoetida en lugar de ajo y cebolla, agréguelo ahora.
2. Agregue todas las especias y cocine mientras revuelve durante otros 3-4 minutos para dejar que las especias se asen y liberen sus aromas. Eche el puré de tomate y cocine por 1 minuto más antes de agregar los garbanzos.
3. Agregue jugo de limón, revuelva
4. Agregue la leche de coco, revuelva
5. Deje hervir a fuego lento (casi sin burbujas por hervir) durante 12 minutos.
6. Agregue agua gradualmente, deteniéndose cuando alcance la consistencia que desee.

A base de plantas, sin gluten y sin cereales

1 taza de potatioes dulces, en forma de fósforo

1 taza de calabacín, en forma de palitos

1 taza de garbanzos cocidos

5 cucharaditas de cebolla en polvo o 2 cucharaditas de hing

2 cucharaditas de vinagre blanco o de sidra

Caliente una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio con aproximadamente 1 cucharada de aceite de coco.

Combine las verduras en un tazón grande.

En un tazón aparte, combine la harina de garbanzos y el agua revolviendo enérgicamente.

Combine el psyllium y 1/4 de taza de agua en un tazón pequeño, revolviendo enérgicamente; el psyllium se espesará; debe quedar como una masa espesa para panqueques. Si está demasiado espesa, agregue un poco de agua para diluir. Agregue inmediatamente a la masa de harina de garbanzos y revuelva la masa enérgicamente durante 4 minutos.

Agregue psices a la masa y revuelva.

Agregue la masa a la mezcla de verduras y combine.

Vierta la mezcla en la sartén, haciendo panqueques del diámetro del ancho de su mano. Presione la mezcla hacia abajo con una espátula para hacer los panqueques finos.

Deje que el primer lado se fríe a fuego medio bajo durante 15 minutos, no moleste.

Levante los lados del panqueque con una espátula, gotee más aceite de coco debajo de los panqueques, deje freír hasta que esté crujiente, voltee. Asegúrate de que la sartén esté bien engrasada con aceite de coco.

Sopa de Verduras en Caldo Espeso

A base de plantas, sin cereales y sin gluten

1.5 tazas de repollo picado

1.5 - 2 tazas de frijoles blancos cocidos

2 cucharadas redondeadas de cebolla en polvo o 3/4 cucharadas

1 cucharada de almidón de maíz

Agua: suficiente para cubrir las verduras en la sartén

Corte las papas y las rodajas de repollo en trozos de 1 pulgada de ancho.

Caliente 2-3 cucharadas de aceite de coco en una olla grande y pesada. Agregue las cebollas y saltee durante 3-5 minutos.

Agregue todas las verduras, especias y frijoles de la lista anterior hasta la maicena.

Agregue suficiente agua para cubrir las más un poco más.

Lleve la olla a ebullición y luego reduzca a fuego medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Siga revisando para ver cuánta agua le gustaría agregar.

Después de 20 minutos, mezcle 2 cucharadas de maicena en una taza con 2 cucharadas de agua, mezcle bien. Agregue la mezcla de sopa y revuelva la mezcla durante 5 minutos, manteniendo la olla a fuego lento. Esto espesará el caldo de sopa.

Pastel cremoso de olla

A base de plantas, sin gluten

1,5 puerros medianos
1 taza de guisantes congelados
1,5 tazas de espárragos picados
2 masas de tarta sin gluten

Salsa cremosa:
Anacardos - crudos sin cocer - 1 taza
3 cubitos de caldo de verduras - buena calidad - tienda naturista - yo uso Rapunzel sin sal
1 taza de crema de coco So Delicious
2 hojas de laurel grandes o de 3 a 4 pequeñas
Dos tbsp colmados para untar de coco Earth Balance

Precaliente el horno a 400 grados.

• Saltee las verduras, excepto los guisantes, hasta que estén cocidas a la mitad.
• Ponga todos los ingredientes enumerados en “Salsa a base de plantas” en la licuadora. Si está demasiado espesa y no se licua, agregue más leche de coco. Esta salsa debe ser extremadamente espesa más espesa que la mezcla para panqueques. Agregue la leche de coco gradualmente; es posible que solo necesite ¾ de taza.
• Ponga todas las verduras en la base de la tarta, vierta la salsa sobre las verduras. La salsa debe estar tan espesa que se quede encima (pero se derretirá y se hundirá en el pastel cuando se cocine). Tome el segundo molde para tarta, colóquelo boca abajo y retírelo del molde, colóquelo encima del molde para tarta relleno, empújelo hacia abajo y vuelva a trabajarlo para crear una parte superior en lugar de la parte inferior para la que se diseñó. No se preocupe si se rompe, solo vuelva a juntar las piezas si se deshacen. La cierva es moldeable. Rodee los bordes con los dedos mojados y selle los bordes, pellizcando las dos cáscaras de pastel juntas.
• Hornee unos 15 minutos - hasta que la base de la tarta esté crujiente y dorada por fuera.
• Deje reposar 15 minutos para que se enfríe - muy importante - de lo contrario, la salsa estará líquida y fina.

Fácil, sin gluten, a base de plantas

1.5 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharaditas de curry en polvo
Sal
Pimienta negra
1 cápsula refrigerada de probiótico (Renew Life, Ulitmate Flora, 30 mil millones)

Mezcle en la licuadora, agregue agua según sea necesario, con suerte no más de 1/2 taza, debe ser extremadamente espesa

Dejar en la licuadora durante la noche para que fermente.
Coloque en un recipiente de vidrio y refrigere durante la noche.

Cortar y servir. Conservar en nevera.

7 papas rojas pequeñas - 3 pulgadas de ancho. Si son más anchos, use menos papas.
Cualquier combinación de los siguientes 1 calabacín, un manojo pequeño de espárragos, 2.5 tazas de coles de Bruselas, 1 calabaza amarilla de verano
½ cebolla morada
1 tomate maduro fresco, puede sustituir a los tomates pequeños para ensalada
1.5 cucharadas redondeadas de condimento italiano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

1. Corte las papas en trozos de ¾ de pulgada. Extienda sobre una bandeja para hornear galletas. Rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con ¾ cucharadas de condimento italiano. Sal y pimienta. Precaliente el horno a 350. Hornee las papas durante 20 minutos.
2. Corte los tomates en trozos de ½ pulgada. Las verduras pueden usar cualquiera de los siguientes: aproximadamente 4.5 tazas en total sin incluir tomates, cebollas o papas: Corte el calabacín y la calabaza de verano en tiras de 4 pulgadas de largo y ½ pulgada de ancho. Corta las coles de Bruselas por la mitad. Corte el tallo de los espárragos por la mitad; deseche la mitad inferior. Coloque las verduras en una bandeja para hornear galletas. Rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con ¾ cucharadas de condimento italiano. Sal y pimienta.
3. Coloque esta bandeja para hornear galletas en el horno en un estante separado de las papas y cocine por 15 minutos. Las patatas se quedan en el horno.
4. Ahora coloque los tomates y las cebollas en rodajas sobre el calabacín y la calabaza y cocine todo durante los 5 minutos restantes.
5. Ejemplo: si las papas entran a las 6 pm, entonces el calabacín y la calabaza entran a las 6:20 pm. Tanto las patatas como el calabacín y la calabaza se cocinan desde las 6:20 hasta las 6:40. Luego se agregan los tomates y las cebollas encima de la hoja de verduras, y todo se cocina por otros 5 minutos. No se saca nada del horno hasta las 6:45 pm.
6. Consejo: asegúrese de que las verduras estén esparcidas y no se toquen entre sí. Esto les permitirá tomar un color marrón crujiente.
7. Al final, combine todas las verduras en una bandeja para hornear y sirva inmediatamente.
8. Para grandes multitudes, cocine el doble de la cantidad. Cocine las papas en 2 bandejas para galletas separadas durante 40 a 45 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del horno. Luego cocine las verduras restantes en 2 bandejas para hornear separadas durante 15 a 20, agregando las cebollas y los tomates en los últimos 5 minutos.

1 paquete de rollitos de huevo cuadrados - aproximadamente 4 "x 4". Los rollos de huevo Nasoya quedarán crujientes, crujientes y dorados. Contienen huevos. Puedes experimentar con envolturas veganas sin huevo y es posible encontrar unas que se fríen tan bien como Nasoya. No use envolturas de arroz.

1 calabacín grande, picado en tiras de 3 pulgadas de largo, del diámetro de un lápiz
2 calabazas amarillas, picadas en tiras de 3 pulgadas de largo, del diámetro de un lápiz.
3 cucharadas de jengibre redondeado
3 cucharadas de ajo redondeadas
1 Lima - saque el jugo de la lima entera y la pulpa de la piel. Triturar y cortar en trozos pequeños.
3 cucharadas de mantequilla de almendras redondeadas
Sal al gusto

1) Coloque una fuente de vidrio grande y pesada para servir en el congelador.
2) Con una sartén muy grande, saltee el jengibre y el ajo en una sartén.
3) Agregue el calabacín y la calabaza y saltee hasta que estén tiernos.

4) Mezclar el puré de lima y la mantequilla de almendras.

5) Saque el plato de vidrio del congelador. Ponga el contenido de la sartén en un plato, que enfriará la mezcla lo suficiente como para manipularla.

6) Coloque una envoltura en un plato con una esquina apuntando hacia usted y la otra hacia afuera. Coloque una cucharadita redondeada de la mezcla en un plato de vidrio en un rollo de huevo. Necesitas menos de lo que crees. Empiece a enrollar el rollo de huevo en la esquina más cercana a usted. Dobla los bordes izquierdo y derecho hacia el centro mientras enrollas la envoltura.
7) Coloque el rollo de huevo con la esquina expuesta hacia abajo en la sartén para que se selle. Fríe cada rollo de huevo por ambos lados y colócalo en una fuente para servir. Los rollos de huevo deben estar crujientes, crujientes y ligeramente dorados.

Ensalada de pollo con garbanzos exóticos

2 tazas de garbanzos o trozos de pollo vegano Quorn
.5 taza CADA UNO de cebollas, pepinillos dulces, apio
75 taza de vegano - mayonesa vegana
.5 aceitunas negras
.5 taza de albahaca picada
.5 taza de guisantes congelados pequeños calentados (opcional)
5 albaricoques secos, cortados en rodajas muy finas
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de cebolla en polvo redondeada
Sal y pimienta
1. Si usa garbanzos, colóquelos en un tazón y tritúrelos con un machacador de papas hasta que estén triturados a la mitad.

2. Si usa pollo con verduras Quorn, fríalo hasta que esté ligeramente dorado con una espátula, corte cada pieza por la mitad con una espátula mientras fríe.
3. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y estará listo para comenzar.

4. Tostar un pan sin gluten, poner pan vegano con un trozo de lechuga, poner encima ensalada de pollo vegano.

Brócoli - cortado en rodajas finas

Zanahorias - cortadas en cuartos

Quorn Chicken Tenders Vegan: muchas tiendas de comestibles tradicionales venden esto ahora. Whole Foods lleva. Soja, trigo, gluten, sin lácteos.

1 taza de vinagre de arroz sazonado

1 taza de tamari o salsa de soja - BAJA EN SODIO

1/4 taza de cilantro fresco picado

Corte las verduras como se indicó anteriormente; necesita 4 tazas en total de la lista anterior.

Saltee las verduras en una sartén pesada hasta que estén cocidas a la mitad. Comience con zanahorias, brócoli, judías verdes y cocine hasta la mitad. Agregue verduras más ligeras (col rizada, repollo) y cocine hasta que esté listo.

Salsa: Mezcle todos los ingredientes anteriores y vierta sobre las verduras.

1 calabaza butternut mediana, pequeña, si usa una calabaza más grande, también necesita agregar más de otros ingredientes
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
2 peras
3 cubos de lingotes Rapunzel bajos en sodio mejor
4 cucharadas de tomillo
2 cucharaditas de nuez moscada
1/3 taza de semillas de calabaza, salteadas hasta que estén ligeramente doradas.
2 tazas de agua o más
Sal al gusto

Opcional: Reemplace el agua con So Delicious Coconut suave
Nota: muchas recetas de sopa de calabaza requieren pelar la calabaza mientras está cruda. Esto es extremadamente laborioso y totalmente innecesario porque la sopa está licuada. También la piel es nutritiva. Tampoco es necesario pelar los ajos por el mismo motivo.

1. Corte la calabaza a lo largo por la mitad y quítele las semillas.
2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear con el lado plano abierto hacia abajo.
3. Hornee a 350 por 40 minutos o hasta que esté completamente tierno.
4. Retire la calabaza de la fuente para hornear, córtela en rodajas de 3 pulgadas.
5. Coloque los 3 cubos de lingotes en la licuadora y agregue 2 tazas de agua en la licuadora. Licue durante 2 minutos.
6. Pele la cebolla y saltee hasta que esté cocida.
7. Corte las peras en rodajas de 3 pulgadas.
8. Coloque la calabaza cocida en la licuadora con los lingotes licuados, mezcle durante 3 minutos, agregando más agua hasta obtener una consistencia espesa y espesa.
9. Agregue la cebolla, el ajo, las peras, el tomillo y la nuez moscada en la licuadora. Licue hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Puede que necesite agregar más agua. Debe ser grueso. Puede reemplazar toda o la mitad del agua con la crema de coco So Delicious.
10. Sal al gusto, mezcle la sal después de agregar.
11. Vuelva a calentar el lugar de la sopa licuada en un tazón y agregue 1 a 2 cucharadas de semillas de calabaza por encima.

Genial para problemas digestivos

2 tazas de coliflor, calabacín, calabaza

(usa las verduras que quieras)

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de sal o sal al gusto

Coloque los frijoles mungo en agua en una cacerola pesada.

Agregue las zanahorias, gire a fuego medio o medio bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos y los frijoles comienzan a ablandarse.

Agregue el resto de las verduras y cocine durante unos 10 minutos más.

Deje de cocinar cuando vea que los frijoles mungo se abren ligeramente. Si cocinas demasiado tiempo se volverá blando.

Condimentos: En una sartén pesada, caliente el aceite de coco, agregue todas las especias y saltee ligeramente durante 7 minutos. Mezcle con los frijoles mungo y revuelva bien.

Sirva sobre arroz integral o quinua.

Recetas

Nuevas recetas en la parte inferior

1. 1 manojo grande de cilantro 1 pulgar de jengibre 1 limón

una manzana 2 tallos de apio.

2. 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 4 tazas de espinacas tiernas, 1/2 pepino, 1 manzana, pulgar de jengibre.

3. 2 pomelos medianos rosados ​​o rojos 1 manojo de perejil - hoja plana solo un pulgar de jengibre.

Muffins de calabaza y maíz

1 taza de harina de maíz medianamente molida
1 taza de harina de mezcla múltiple sin gluten (la harina de almendras funciona bien)
1/2 cucharadita sal rosa
3 cucharaditas Levadura en polvo
2 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium
1/4 taza de aceite de coco
1/4 taza de jarabe de arce o miel
1 taza de calabaza enlatada
1 taza de leche de elección: la crema de coco So Delicious es la mejor
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharaditas de canela, cardamomo o nuez moscada

Direcciones
1. Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra el molde para muffins con forros. Necesita unos 10 pocillos en un molde para muffins
2. En un tazón mediano, combine los ingredientes secos, excepto el psyllium
3. En la licuadora, combine los ingredientes húmedos. Agregue psyllium rociando ligeramente en la licuadora y mezcle.
4. Vierta el contenido de la licuadora en un tazón de ingredientes secos. Mezclar todo junto.
5. Coloque la masa en cada muffin bien hasta que tenga una parte superior en forma de cúpula justo debajo de la superficie del molde para muffins.
6. Cocine en el horno durante 20 a 25 minutos hasta que las magdalenas estén esponjosas al tacto. Déjelo enfriar por 10.

Guisantes de ojo negro en salsa de coco y limón
Fácil: 30 minutos.

GUISANTES DE OJOS NEGROS - dos opciones
Opción 1: SUPER FÁCIL: latas de 2.5 a 15.8 oz de guisantes de ojos negros o
Opción 2:35 oz de guisantes de ojo negro secos cocidos desde cero: Coloque los guisantes de ojo negro en una sartén con aproximadamente 3 pulgadas de agua por encima de los guisantes. Hervir durante 1 min. Dejar en remojo durante una hora. Luego cocine a fuego lento en la misma olla durante una hora. Crea una salsa deliciosa y mucho mejor que la enlatada. Siga agregando agua si es necesario para mantener una generosa salsa de frijoles en la olla. Es mejor tener muy poca agua y agregar gradualmente, luego tener demasiada agua.
1 cebolla mediana cortada en cubitos
1 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jengibre rallado
5 dientes de ajo de tamaño regular
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile en polvo - opcional
3/4 lata de leche de coco tailandesa
1 cucharada de cilantro

Direcciones:
1. Ponga los guisantes de ojo negro en una sartén grande con la salsa que produjeron al cocinarlos o algo del líquido de la lata. (Opcional: si usa guisantes enlatados, es posible que desee espesar la salsa de frijoles de la siguiente manera: cuando los guisantes estén cocidos, tome 1/3 de los guisantes junto con ¼ de taza de líquido de la lata, mezcle en la licuadora hasta obtener una salsa espesa y vierta nuevamente en la olla con resto de guisantes).
2. Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que esté caramelizada (la cebolla se dora en los bordes), baje el fuego y agregue el ajo y el jengibre y saltee 4 minutos más.
3. Mantenga el fuego bajo porque el ajo se puede quemar fácilmente y luego pierde su sabor.
4. Agregue el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo y saltee durante 1 minuto más.
5. Agregue limón.
6. Agregue la leche de coco.
7. Pruebe y debe saborear el sabor del limón y un toque de jengibre. Si no, agregue más de cada uno. No agregue demasiado de ninguno de los dos o ocultará los otros sabores.
8. Adorne cada porción con 1 cucharada de cilantro picado cuando la sirva.

Guiso Vegano
5 chalotes
4 dientes de ajo
1 cucharada de romero
3 hojas frescas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
¼ taza de perejil fresco
3 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de 16 oz de tomates cortados en cubitos
3 cubos de lingotes, veganos y bajos en sodio
½ taza de lentejas rojas
I / 3 de calabaza butternut mediana
1 calabaza amarilla o calabacín
1,5 tazas de brócoli picado
sal y pimienta para probar
1 cucharada de aceite de oliva

Reemplazo de carne:
2,5 tazas de champiñones ostra
1 cucharada de humo líquido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharadas de aminoácidos de coco (o soja o tamari)
1 cucharada de sirope de arce
1 cucharada de aceite de oliva

1. Cortar el ajo y la chalota en dados. En una olla grande, sofreír el ajo y las chalotas en aceite de oliva.
2. Agregue el romero, las hojas de laurel, la salsa Worcestershire y el perejil, y saltee todo junto, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue la pasta de tomate, los tomates enlatados, el caldo de verduras y 2 tazas de agua a fuego lento durante 15 minutos. Este es un guiso y se supone que es espeso. Agrega más agua si lo crees necesario.
4. Pele la calabaza con un pelador de mano y córtela en cubos de 3/4 de pulgada. Agregue las lentejas rojas y la calabaza a la olla, verifique los niveles de líquido y agregue agua si es necesario, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las lentejas rojas estén suaves y la calabaza esté cocida. Agregue el brócoli picado 5 minutos antes de que termine este período de cocción a fuego lento de 15 minutos.
5. Corte la calabaza o el calabacín en rodajas finas. Agregue a la olla y cocine unos 7 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.
6. sal y pimienta al gusto

Reemplazo de carne
1. Triture los champiñones en tiras de ¼ de pulgada por 3 pulgadas
2. Saltee los champiñones en una cacerola en aceite de oliva durante unos 3 minutos.
3. Agregue el resto de los ingredientes y saltee hasta que los champiñones estén cocidos.


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Huevos a base de plantas ahora en Whole Foods - Recetas

Por Dave Moe, consultor de procesamiento de alimentos

Se anima a los pitagóricos *, vegetarianos, veganos, pescatarianos, flexitarianos, omnívoros y otros comedores de alimentos a seguir una “dieta basada en plantas” (prefiero comer a hacer dieta) para una mayor parte de su dieta. Marketers and other “experts” have been successful in promoting this new description for meaningful eating. The words “plant-based” are used, stand-alone, or to compliment “organic,” “natural,” “clean,” “free from,” “no GMOs,” “healthy” or other commonly used label, marketing and promotional claims for food products. Many consumers now purchase and/or replace some animal-based products with plant-based foods.

To follow a true plant-based diet, only plant foods are consumed, and animal-based foods are never eaten. Eat mostly plant foods might be more typical. Animal foods includes meat, bone, eggs, milk, butter, gelatin, etc. The plant-food portion is focused on eating the whole food or a “minimally processed” version. Plant foods include fruits, vegetables, tubers, leafy greens, nuts, seeds, seaweed, legumes, grains, mushrooms, yeast, etc.

Examples of minimally processed plant foods are guacamole, hummus, salsa, peanut butter, oatmeal and vegetable broth. Many condiments, like mustard, soy sauce, hot sauce and vinegars are generally accepted. Corn tortillas, whole-wheat bread and pasta, and brown rice noodles are slightly more processed, but generally acceptable foods. Plant-based eating is starting to sound better when a little processing is added.

To feed the expected 10 billion population of the planet by 2050, something will have to change. The something includes a 50 percent reduction in red meat, sugar and refined grains with the reduction replaced with plant-based foods, according to the article “Food in the Anthropocene: EAT-Lancet commission on healthy diets from sustainable food systems,” published in The Lancet in January 2019. The report has stirred up a lot of comments and feedback from various meat and other interest groups. It also has challenged the “naysayers,” the “yeasayers” as well as the “regulators” to examine future food choices and trends.

The World Economic Forum also issued a report about the same time detailing the need to increase the availability for increased consumption of plant-based protein to improve human health and environmental sustainability. The report suggests animal-based and plant-based protein can coexist and complement each other as plant-based protein is ramped up. Synergies can exist between the animal and plant-based groups, and this is currently taking place.

The first dietary guidelines in the U.S. were issued in 1977 as a result of “The McGovern Report.” Recommendations called for decreased salt, fat and sugar consumption. Meat and other animal products were named as dietary foods that Americans needed to reduce due to rise in chronic diseases. The vested interest groups representing meat, milk, eggs, salt, sugar, etc. got bent-out-of-shape and recommended the dietary goals be withdrawn and reformulated to have the endorsement of the food industry. The sky is falling. This sounds like the same dialog we are having 40 years later.

“My plate” replaced the USDA food pyramid in 2011 after being used for 19 years in various forms. The plate was divided into sections recommending eating approximately 30 percent grains, 10 percent fruits, 20 percent protein and 40 percent vegetables. Dairy interests were able to lobby to include a side dish of dairy. Additional recommendations were to “make half your plate fruits and vegetables,” “Make at least half your grains whole” and “vary your protein choices.”

In 2015, the USDA Dietary Guidelines Advisory Committee recommended a more sustainable, plant-centered American diet. “The major findings regarding sustainable diets were that a diet higher in plant-based foods, such as vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts and seeds, and lower in calories and animal-based foods is more health promoting and is associated with less environmental impact than the current U.S diet.” The food and agricultural industry reacted by saying “sustainability” is not the mandate of the USDA and the part about environmental sustainability was stripped away. The sky is still falling.

Today, there is a whole new batch of interest groups, including consumers, that represent the plant-based side and help to prop up the falling sky. There is an increased focus and appearance of plant-based food products throughout the food system. Startup, small and large companies are bringing new plant-based product to market. One place this shift to plant-based products stands out is the dairy section of food stores.

Dairy-based milk is being challenged by plant-based alternatives as dairy milk sales decrease. Milk could eventually become – “milk – the udder white drink.” Dairy case facings for specialty milk and plant-based products continue to grow. One thing that stands out for the non-dairy products is their use of unique packaging and label graphics. Traditional milk has a more “generic” look.

On a recent store visit to purchase a half gallon of traditional 2% milk. I left with a half-gallon of traditional 2% milk as well as a quart of “Milked Oats.” This purchase put me in the 44 percent of milk consuming Americans that have purchased dairy and plant-based milk in the past year” (1918 survey by Dairy Management Inc). The oat product claims to give the consumer the direct benefit of “20 grams of whole grain” per glass, while the dairy-based product gives the whole grain benefit to the cow.

According to the USDA, Americans consume 42 percent less milk than they did in 1970. Also, nondairy-beverage sales have grown by 61 percent since 2012, and sales were up 9 percent last year (Plant-based Food association). Thus, it is not surprising that SKUs are being realigned in the dairy case.

Non-dairy milk alternatives, I have noted, include Soy, Rice, Coconut, Oat, Pea, Walnut, Almond, Cashew, Hazelnut, Hemp and Flax. I have not tried them all, but the “milked oats” was quite edible. A complete switch to plant-based milk products would not have a big impact on my life, if I had a reason or requirement to make the change.

Plant-based milks are not new to the 21 st century. A December 2018 article in Food Technologynoted “the word milk has been used since around 1200 AD to refer to plant juices.” Coconut milk is probably the earliest non-dairy milk. Soy milk was used in Chinese cooking in the 14 th century but was not used as a drink until much later. Almond milk also has a long history of uses dating back to the 13 th century. Almond milk is now the best-selling plant-based milk. Oat milk moving up rapidly.

“I can’t eat meatless – it’s too expensive. One must have game fish, Geneva trout, Rhine carp, first fruits and vegetables of the season.” –– French peasant 1872

Due to the success of plant-based milks and decreasing sales of dairy milk, the use of the term “milk” for plant-based products is being challenged. When sales of a product decrease, the search begins to find excuses to explain the reasons why. The first is the plant-based products are taking advantage of the good name “milk” or “milking” the use of the name “milk.” The second is the alternative milk must be demonized as it is not the real stuff, and it would look good if labeled “imitation.” The FDA closed the comment period for “plant-based milk” labeling on Jan. 28, 2019. Recommendations have not been published.

There have been alternative products made from dairy milk. For example, a2 milk (protein more digestible), Fairlife milk (more protein and calcium), Smart Balance’s “Heart Right” (fat-free) milk. One milk (Mulo) has tried a unique bottle. None have set the category afire.

Perfect Day, a startup company, has a plan and process to make cow’s milk without the cow through microbial fermentation. The company signed an agreement to jointly develop and commercialize animal-free dairy proteins. Initially, the protein would be sold to the food industry as an ingredient.

People purchase alternative milk products for real and/or perceived dietary, ethical and environmental concerns. Consumers continue to purchase them because they provide specific features and because they like them. The various plant-based milks all have different nutritional and taste profiles as compared to conventional milk and to each other. The product one is accustomed to, or becomes accustomed to, is the base-point reference for continued purchase.

Plant-based foods are not immune to recalls. In 2018, one brand of almond milk was recalled due to potential contamination with dairy milk. This is a concern for people with milk allergies and points out the importance for process separation.

Plant-based foods have been around ever since humans have been eating for survival or pleasure. The latest version is now “whole-food plant-based eating,” People have a choice to include zero to 100 percent plant-based foods in their diet. I spent years developing “meat-based” and other food products. Some products I would never purchase or eat except at a taste panel. However, there is a vast market for people that welcomed such products. The same is true today, be the products animal-based or plant-based. I support all new food choices including the “milked walnuts” residing in my refrigerator.

*Until the word vegetarianism was coined in the 1840s, vegetarians were referred to in English as Pythagoreans. The original Pythagoreans followed specific code of diet, clothing and behavior patterns defined by Pythagoras (570-495 BC). The code did not allow consumption and even touching of any bean product.